Restaurantes, Segovia, España

Beatriz Jaramillo Vélez, Vinos y Frutas, Mesón El Cordero, Segovia, España, Septiembre 17 de 2011

Alfredo Vanegas Montoya, Mesón El Cordero, Segovia, España, Septiembre 17 de 2011

Agosto 29 de 2022

Agosto 29 de 2022

Agosto 29 2022.

Mesón El Cordero, Segovia, España, Agosto 29 de 2022.

Mesón de Cándido, Segovia, España. Agosto 29 de 2022

Rito del corte del Cochinillo en el Mesón de Cándido:

“Concejos, justicias, regidores, damas, caballeros, escuderos, oficiales e homes buenos que me oyedes… Sabed, que el muy alto e muy esclarecido Señor, nuestro Señor el Rey don Enrique; por facer bien e merced a Pedro de Cuéllar, su aposentador Real, fundador deste mesón, e a cuantos se sucediesen en su granjería, otorgó pribilegio para que, con el ceremonial debido pudiesen hacer el trinchado del asaz tierno lechoncillo, a la manera ruda e patriarcal como de luengos siglos lo ficieron remotos pobladores destas tierras… Por ende e por el pribilegio de suso mentado, agora Cándido, Mesonero Mayor de Castilla, lo fará in continente para las vuestras Señorías”.

Con el plato se parte el Cochinillo en trozos y la ceremonia finaliza lanzando el plato al aire para que se rompa al caer y provoque la alegría y admiración de los comensales.

Mesón de Cándido, Segovia, España, Agosto 29 de 2022

Beatriz Jaramillo Vélez y Alfredo Vanegas Montoya frente  al Monumento a Cándido “Mesonero Mayor”, Segovia, España, Agosto 29 de 2022